Маринованный сиг с крем-фраше в свекольном соусе
Опубликовано: 06.09.2018
Из такой рыбы, как сиг, готовят огромное количество самых разных блюд. Его отменные вкусовые качества прекрасно сохраняются и в жареном, и в вареном, и в копченом, и в соленом виде.
Что вам понадобится:
Сиг – 4 порции по 150 грамм. Светлые панировочные сухари. Ржаная мука.Для маринада:
Крем-фраше – 1 литр. Сухая горчица – 1 чайная ложка. Сливки – 0.5 литра. Яичный желток – 3 штуки. Укроп – по вкусу. Мускат – по вкусу. Перец – по вкусу. Соль – по вкусу.Для соуса:
Несколько некрупных свекл. Сливки – 0.5 литра. Луковица – 1 штука. Сметана – 4 столовых ложки. Мясной бульон – 1 литр. Мускат – по вкусу. Винный уксус – несколько капель.Из такой рыбы, как сиг, готовят огромное количество самых разных блюд. Его отменные вкусовые качества прекрасно сохраняются и в жареном, и в вареном, и в копченом, и в соленом виде. Его фаршируют, запекают, добавляют в пироги и солят. Но, пожалуй, вкуснее всего сиг получается в маринаде. Один из самых распространенных финских рецептов – маринованный сиг в свекольном соусе.
Для начала смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте в него щепотку мускатного ореха, измельченный укроп и молотый перец. Полностью погрузите филе в маринад и оставьте там на пару часов.
Готовые порции рыбы посолите, обваляйте в муке и сухарях и запекайте на сковороде до равномерной золотистой корочки.
Теперь займитесь соусом. Покрошите очищенные свеклу и лук небольшими кубиками. Поджарьте в масле на среднем огне, добавьте сливки, уксус и сметану. Тушите 40 минут, время от времени помешивая. Если смесь получится слишком густая, разбавьте мясным бульоном, сметаной или сливками.
Рыбу с соусом подавайте с картофелем и зеленым луком.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями
