Як тушыць замарожаныя галубцы. Як прыгатаваць гультаяватыя галубцы на патэльні.

1. Як прыгатаваць галубцы-паўфабрыкаты?
2. Як правільна прыгатаваць галубцы?
3. склад:
4. склад:
5. склад:
6. інгрэдыенты
7. Як прыгатаваць капусту для галубцоў
8. Як зрабіць фарш для галубцоў
9. Як рабіць галубцы з капусты
10. Як варыць замарожаныя галубцы

Замарозка паўфабрыкатаў або цалкам гатовых галубцоў - вельмі зручная штука, паколькі ўжо калі важдацца з іх падрыхтоўкай, то няхай гэта будзе не на адзін раз.

Галубцы выдатна пераносяць замарозку, пры гэтым практычна не губляючы ў гусце, а гэта, несумненна, велізарны плюс. Так што бярэмся за справу - у нас будуць галубцы!

Агульны час гатавання - 3 гадзіны 0 хвіліны
Актыўны час гатавання - 0 гадзін 45 хвілін
Кошт - вельмі эканомна
Каларыйнасць на 100 гр - 99 ккал
Колькасць порцый - 10 порцый

Як прыгатаваць замарожаныя галубцы

інгрэдыенты:

Капуста белакачанная - 2 кг
Свініна - 700 г
Рыс - 70 г
Лук рэпчаты - 150 г
Моркву - 100 г
Часнок - 2 зуб.
Соль - па гусце
Перац чорны - па гусце
Алей - 2 ст.л.

падрыхтоўка:

1. Бярэм качан капусты, выдаляем верхняе лісце (калі яны пашкоджаныя), выразаны ўглыб храпку, выкладаем у рондаль, заліваем вадой і ставім на агонь. Пасля таго, як закіпіць вада, дадаць соль, агонь зменшыць і варыць прыкладна 10-15 хвілін. Праз гэты час верхняе лісце ўжо абварыць і, магчыма, нават адыдуць ад качана, так што вам толькі застанецца падчапіць іх відэльцам і выцягнуць ў міску.

Далей закрываем вечкам варым яшчэ 5-7 хвілін, зноў выбіраем пару-тройку лісця. І так, пакуль усё лісце не будуць гатовыя. Час обварки лісця залежыць ад гатунку капусты. Калі яна маладая, то час скарачаецца.

Вядома ж, застаецца маленькі пупышак, і яго ўжо не асоба выкарыстоўваеш, паколькі лісце ў канцы ну зусім малыя. Я ў любым выпадку нічога не выкідваю, а выкладаю гэтых самых малых на дно рондаля перад закладкай галубцоў. У выніку мы атрымаем смачную тушеную капусту ў падліўцы.

Сёння я дадам часнык, абсмажаную цыбулю з морквай і сумесь сухіх траў - гэта базілік, чабор, орегано і маяран. Я проста бяру па сталовай лыжцы кожнай з траў, змешваю, высыпаю у слоічак, шчыльна закручваць і выкарыстоўваю калі і куды мне захочацца.

Ставім варыцца мал да напалову. Каля 7 хвілін.

Чысцім моркву і рэпчатую цыбулю. Лук рэжам некрупным кубікам, а моркву тром на тарцы.

Нагрэць патэльню, дадаць раслінны алей, здробненыя гародніну (дадаю адразу і тое, і іншае) і абсмажваем на сярэднім агні каля трох хвілін.

3. Фарш. Перакруціць свініну. У мяне шыйка. Па-першае, купіла нядорага, а, па-другое, мне ў ёй падабаецца баланс мяса-тлушчу. Ну, а вы можаце браць любы, якое звычайна берэце. Толькі не бярыце ужо гатовы фарш! Невядома, што туды накруцілі, ужо лепш мяса і перакруціць самім, хоць сапраўды ведаеце, што з вашым фаршам усё ў парадку.

У міску да фаршу дадаем рыс, гародніна з патэльні, соль, чорны перац (або сумесь перцаў), чайную лыжку з горачкай сумесі сухіх траў і яшчэ ўліваецца грам 50-70 простай вады для выніковай мяккасці фаршу.

Ніякіх яек - гэта добра для катлет, якія трэба "звязаць" і ўшчыльніць, а тут яны зусім ні да чаго.

4. Фарш добранька змяшаць і адставіць у бок.

З лісця капусты зрэзаць тоўстую верхнюю частку, так бы мовіць, "жылу".
Бярэм ліст, кладзем у сярэдзіну фарш у выглядзе даўгаватай катлеты і згортваем "канвертам".

5. І так 24 разы ... Менавіта столькі галубцоў ў мяне атрымалася. Раблю заўсёды да таго часу, пакуль не скончыцца фарш. Меншыя лісточкі або злучаю па два, або кручу маленькія галубочкі.

Вось на гэтай стадыі іх выдатна можна замарозіць. Проста выкладаю іх у адзін шэраг на драўляную дошку і ў маразілку. Праз нейкі час, не менш за дзве гадзіны, іх можна дастаць і перакласці або ў посуд, прызначаную для маразілкі, ці проста ў мяшочак. Карыстаюся апошнім спосабам - займае менш месцы.

6.
Прыйшоў час і жаданне прыгатаваць нашы раней замарожаныя галубцы? Выдатна. Іх не трэба загадзя размарожваць, а, дзякуючы таму, што першапачаткова расклалі іх замаразкі па адным, то і ў мяшку яны таксама не ў выглядзе суцэльнага замарожанага кавалка, а прыгожа ляжаць сабе асобна адзін ад аднаго.

Дарэчы, тыя, што засталіся дробныя лісцікі, якія немагчыма было загарнуць, таксама можна замарозіць, а потым дастаць разам з галубцамі і выкласці імі дно рондаля. Далей выкладваем галубцы, заліваем соусам, які вы звычайна робіце, і тушым да гатовасці.

Падчас варэння-тушэння заўсёды залежыць ад гатунку капусты. З малады капустай галубцы могуць быць гатовы ўжо праз 20 хвілін, ну, а тушэнне пазнейшых гатункаў можа зацягнуцца да паўтары гадзіны. Але! Улічыце, што замарожаныя галубцы рыхтуюцца ледзь хутчэй свежых, так што правярайце-спрабуйце на мяккасць відэльцам.

Гэтыя галубцы я варыла ў хуткаварка ў плыні паўгадзіны. Соус рабіла з булёна, таматавай пасты і АДЖЫКА. Смятану я заўсёды падаю ўжо да гатовага стравы.

І гэтыя, ужо гатовыя, галубцы вы таксама можаце замарозіць! Калі раптам іх ужо ніхто не хоча (ну надакучылі і ўсё тут), дастаяце іх з рондаля, зноў жа выкладваеце на дошку і ў маразілку. Усё тое ж самае: праз пару гадзін перакласці ў посуд ці мяшок і захоўваць у маразілцы да таго часу, пакуль не з'явіцца жаданне іх з'есці ... Але, пажадана, не больш за месяц, максімум два.

Вось і ўсё, морозьте і ня бойцеся, бо гэта лёгка і проста!

Галубцы - гэта не традыцыйнае рускае страва , А рэцэпт блізкаўсходняй і еўрапейскай кухні. Замарожаныя галубцы - гэта сапраўднае дапамога для гаспадынь, бо іх можна прыгатаваць у любы час, проста дастаўшы паўфабрыкат з маразілкі. Нягледзячы на ​​прастату падрыхтоўкі, страва мае свае сакрэты.

Як прыгатаваць галубцы-паўфабрыкаты?

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Мясной фарш (можна замяніць грыбамі) - 1 кг
3. Рэпчаты лук - 1 шт.
4. Курынае яйка - 1 шт.
5. Рыс - 5 ст. л.
6. Соль, перац і прыправы - па гусце

падрыхтоўка:

• Спачатку трэба прыгатаваць начынне. Змяшайце ў асобнай місцы яйка, прыправы, дробна нарэзаны лук, вараны рыс і мясной фарш . Калі начынне будзе гатовая, можна заняцца падрыхтоўкай капусты.
• Акуратна аддзеліце вялікія аркушы ад качана, апусціце іх у рондаль і варыце прыкладна 20 мін. У кожны прыгатаваны ліст пакладзеце начынне, загарніце і абкладзеце ў маразілку.
• Замарожаны галубцы гатовыя, цяпер Вы можаце прыгатаваць іх у любы час па наступным прынцыпе:
• Ня размарожваючы, пакладзеце галубцы ў тоўстую чыгунную рондаль. Зверху пасыпце страва цёртай сырой морквай і дадайце сырую цыбуліну невялікага памеру. Наліце ​​ў рондаль кіпеню столькі, каб ён цалкам пакрываў паўфабрыкаты. Накрыйце вечкам.
• Калі вада закіпіць, зменшце агонь, дадайце трохі смятаны, соль па гусце і таматавы соус. Тушыце галубцы да гатоўнасці. гатовае страва падавайце гарачым, пасыпаўшы зелянінай.
• Замарожаныя галубцы можна таксама прыгатаваць у духоўцы. Абкладзеце паўфабрыкаты на керамічную форму для выпякання. На дно наліце ​​трохі вады. Галубцы вышмаруйце смятанай або прыгатуйце соус. Па жаданні можна пасыпаць зверху цёртай морквай.
• Накрыйце форму пергаментнай паперай або фальгой, складзенай удвая. Паміж паперай і галубцамі павінен быць невялікі зазор. Першыя 30 мін. выпякайце галубцы пры тэмпературы 120 градусаў, пасля, каля гадзіны пры тэмпературы 150 градусаў. Сачыце за вадой, калі яна выпарылася, наліце ​​яшчэ трохі.
• Зніміце паперу з формы, паліце ​​галубцы вылучыўся соусам і патрымаеце іх у духоўцы яшчэ 10 мін. пры тэмпературы 170 градусаў.

Чытайце таксама: Замарозка гародніны ў хатніх умовах.

Як правільна прыгатаваць галубцы?

класічныя галубцы

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Свініна - 1 кг
3. Свіны тлушч - 150 г
4. Рэпчаты лук - 1 шт.
5. Смятана - 150 г
6. Таматавае пюрэ - 50 г
7. Молаты перац і соль - па гусце

падрыхтоўка:

• Аддзеліце лісце ад капусты, апусціце іх у падсолены кіпень і варыце некалькі хвілін на павольным агні.
• Нарэжце свініну тонкімі лустачкамі, адбіце іх, пасоліце і паперчыце. Нарэжце дробна лук і патушыце яго ў тлушчы. Пакладзеце на кожны капусны ліст па лустачкі мяса і тушеный лук.
• Загарніце кожны ліст рулетам. Паўфабрыкаты адпраўце ў маразілку.
• Для падрыхтоўкі пакладзеце на дно рондаля капусныя лісце, складзеце на іх галубцы, заліце ​​падсолены кіпень, дадайце свіны тлушч і варыце на павольным агні прыкладна 1,5 гадзіны. Калі страва будзе гатова, паліце ​​яго падліўкай з таматнага пюрэ і смятаны. Падаваць да стала ў гарачым выглядзе.

Галубцы з сырам

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Памідоры - 0,5 кг
3. Рэпчаты лук - 1 шт.
4. Сыр - 500 г
5. Свініна - 1 кг
6. Яйкі - 3 шт.
7. Араматызаваны воцат - 5 ст. л.
8. Хлеб - 3 кавалачка
9. Раслінны алей - 2 ст. л.
10. Соль і перац - па гусце

падрыхтоўка:

• Аддзеліце лісце ад капусты, пакладзеце іх у рондаль з кіпенем і варыце да гатовасці. Зніміце з памідор лупіну і нарэжце іх кубікамі. Дробна пасячэце лук, натрыце на сярэдняй тарцы сыр, дробна пасячэце свініну. Змяшайце ў асобным посудзе нарэзаны лук, свініну, сыр, яйкі і араматызаваны воцат.
• Здрабніце мякаць хлеба і дадайце ў начынне. Пасоліце і паперчыце. Раскладзеце прыгатаваную начынне на капусныя лісце, сфармуйце рулецік і замацуеце. Замарозьце гатовыя паўфабрыкаты.
• Каб прыгатаваць страва, разагрэйце на патэльні алей, дадайце 70 мл вады, трохі воцату і памідоры. У атрыманым соусе тушыце галубцы прыкладна 15 мін.

Галубцы з грэчкай

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Грачаныя крупы - 200 г
3. Сланечнікавы алей - 200 мл
4. Сушаныя грыбы (любыя) - 30 г
5. Рэпчаты лук - 70 г
6. Паніровачныя сухары - 100 г
7. Мука - 40 г
8. Соль і перац - па гусце

падрыхтоўка:

• Адварыце качан капусты ў падсоленай вадзе прыкладна 15 мін. Акуратна зрэжце лісце. Пакладзеце на іх папярэдне звараную грэчку, дадайце раслінны алей. Перавяжыце кожны ліст ніткамі. Абкачайце галубцы ў паніровачных сухарах і абсмажце іх на раслінным алеі да гатоўнасці.
• Калі Вы прыгатуеце галоўную частку, можна прыступаць да падліўцы. замочыце сушаныя грыбы на 4 ч у вадзе, пасля чаго, адварыце. Дробна насячэце лук і абсмажце яго разам з мукой, дадайце грыбны булён, мелкорубленую грыбы і чорны молаты перац. Гатовым соусам паліце ​​страву і падавайце да стала гарачым. У гэтым рэцэпце можна не толькі замарозіць галубцы-паўфабрыкаты, але і прыгатаваць празапас соус. Захоўваць яго можна некалькі дзён у чыстай шкляной ёмістасці з вечкам.

галубцы - смачнае страва , Якое мае мноства варыянтаў рэцэптаў. Вы можаце зрабіць начынне для галубцоў з мяса, грыбоў, гародніны, а потым замарозіць паўфабрыкаты ў маразілцы і рыхтаваць пры зручным выпадку. Галубцы можна падаваць як асобным стравай, так і з гарнірам. Напрыклад, з імі выдатна спалучаецца печаная бульба з часныком!

Галубцы з'яўляюцца любімым стравай для многіх. Мала хто ведае, што самастойна прыгатаваныя галубцы можна падвергнуць замарозцы, ня паўплываўшы пры гэтым на смакавыя якасці і пажыўную каштоўнасць. Замарожваць галубцы лёгка, галоўнае - рабіць гэта ў фінальнай стадыі падрыхтоўкі, пасля чаго даставаць і рыхтаваць. Разгледзім падрабязней, як прыгатаваць замарожаныя галубцы.

Усяго за гадзіну вашыя замарожаныя галубцы ператворацца ў выдатнае страва, якое можна нават падаваць на святочны стол.

інгрэдыенты

асноўныя

• замарожаныя галубцы;
• алей для смажання.

для падліўкі

• таматная паста;
• моркву;
• перац;
• соль.

падрыхтоўка

1. У глыбокай патэльні разагрэйце алей. Выкладзеце галубцы, ня размарожваючы, і абсмажце іх да размарозкі. Старайцеся не атрымаць храбусткую скарыначку - у нашай сітуацыі галубцы трэба размарозіць, а не прыгатаваць.
2. Ачысціце лук і морква. Лук дробна нашаткуйце і адпраўце на патэльню з разагрэтым раслінным алеем, абсмажвайце да залацістага стану.
3. Моркву натрыце на буйнай тарцы і дадайце да лука, пассеруют на працягу 5 хвілін.
4. Заліце ​​лук і морква таматавай пастай, дадайце соль, перац і тушыце каля 6 хвілін.
5. Падрыхтуйце збанкі: выкладзеце ў іх галубцы, зверху заліце ​​падліўкай.
6. Пастаўце ў лядоўню духоўку, адразу уключыўшы яе (да 180 градусаў) на 40-50 хвілін.

Ёсць яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі - варыць замарожаныя галубцы. Калі вы рыхтуеце ў рондалі, то выкладзеце ў яе галубцы, заліце ​​падліўкай, накрыйце вечкам і пастаўце на агонь прыкладна на 40-60 хвілін.

Кожны ведае, што смачныя галубцы можна прыгатаваць і непасрэдна перад варэннем. Але ёсць такі тып гаспадынь, якія, маючы часам шмат вольнага часу, гатовы папрацаваць доўга з вялікім аб'ёмам прадуктаў і мець магчымасць у перыяд, калі часу не хапае, прыгатаваць абед за паўгадзіны. Для такіх выпадкаў і спатрэбіцца гэты просты рэцэпт, які раскажа як прыгатаваць замарожаныя галубцы празапас. Суправаджаюць рэцэпт пакрокава зробленыя фота робяць больш наглядным не толькі мой аповяд, але, можа быць, і ваша падрыхтоўка замарожаных галубцоў.

Для нарыхтоўкі спатрэбіцца:

- белакачанная капуста ;

- мяса ці гатовы фарш;

- круглы мал.

Калі ўсе прадукты маюцца ў наяўнасці, можна прыступаць да іх апрацоўцы.

Як прыгатаваць капусту для галубцоў

Першае, што трэба зрабіць, гэта ва ўсіх качаноў выразаць храпку.

Качаны капусты кладзём у глыбокія рондалі, заліваем кіпенем і пакідаем так астываць.

Пакуль лісце капусты становяцца мяккімі, робім ці бярэм гатовы мясны фарш.

Як зрабіць фарш для галубцоў

Якое абраць мяса для фаршу - кожны вырашае на свой густ.

Варым да напалову круглозернистый мал. Чысцім і вельмі дробна рэжам лук. Усё гэта дадаем у міску з мясам.

Перчем і солім, старанна змешваем.

Як рабіць галубцы з капусты

Здымаем з качаноў капусты лісце. Пашкоджанні і тоўстыя сярэдзінкі абразаем.

Заварочваем ў капусныя лісце фарш з мяса і рысу.

Галубцы складаем ў судочек ці проста ў аднаразовы кулек ў адзін пласт. Гэта дазволіць без праблем падзяліць галубцы перад гатаваннем. Адпраўляем атрыманы прадукт у маразілку.

Як варыць замарожаныя галубцы

Перад падрыхтоўкай нарыхтоўкі можна не размарожваць. Будзе дастаткова выкладзеныя ў рондаль замарожаныя галубцы і заліць кіпячым падліўкай.

Таматавы соус для галубцоў можна зрабіць з разведзенай у вадзе таматавай пасты або выкарыстоўваць таматавы сок , Але можна таксама нарыхтаваць празапас. Калі вы вылучыце апошняе, то чыстыя мясістыя памідоры, Балгарскі перац і дробна парэзаную зеляніну варта перабіць ў блендере. Далей, проста трэба разліць сумесь па судочкам або пакетах для замаразкі. Размарожваць соус можна прама на агні ў невялікім рондалі.

вось такім простым спосабам , Паспрабаваўшы адзін вольны дзень і маючы галубцы замарожаныя празапас, можна ў любы час проста і хутка прыгатаваць смачнае страва для ўсёй сям'і ці сустрэць нечаканых гасцей.

смачнае і сытна страва , Якое нічым не адрозніваецца ад хатняга аналага? Гэтае пытанне часта задаюць сабе хатнія гаспадыні, якія аддаюць перавагу капусныя лісце начыняць фаршам не самастойна, а набываць іх у замарожаным і гатовым выглядзе ў крамах.

Варта асабліва адзначыць, што перад тым, як прыгатаваць гатовыя галубцы -полуфабрикаты на абед ці вячэру, іх рэкамендуецца больш старанна адбіраць у супермаркеце. Бо існуе даволі-такі шмат выпадкаў, калі такія вырабы набываліся ўжо ў сапсаваным выглядзе.

з смачным агароднінным булёнам

Неабходныя інгрэдыенты:

• паста таматная - 2 вялікіх лыжкі;
• моркву вялікая свежая - 1 шт .;
• памідоры саспелыя чырвоныя - 2 шт .;
• замарожаныя паўфабрыкаты галубцоў, набытыя ў краме - 1,5 кг;
• цыбуліны буйныя - 2 шт .;
• перац чорны гарошкам - 7 шт .;
• соль ёдаваная - 2 маленькіх лыжкі;
• маянэз сярэдняй тлустасці - 50 гр .;
• зеляніна свежая - сярэдні пучок.

Працэс падрыхтоўкі:

Галубцы-паўфабрыкаты: як прыгатаваць іх так, каб страва можна было з лёгкасцю падаць да святочнага стала , І пры гэтым ніхто б не здагадаўся, што абед быў толькі часткова зроблены гаспадыняй дома. Гэта цалкам рэальна, бо самае галоўнае - зварыць смачны, духмяны і наварысты булён з гароднінай.

Галубцы-паўфабрыкаты: як прыгатаваць і апрацаваць гародніна

Варта ўзяць вялікую свежую моркву, 2 буйныя цыбуліны, добра іх памыць, ачысціць ад шалупіны і лупіны, а затым пасекчы нажом або нацерці на тарцы. Далей неабходна спаласнуць невялікі пучок зеляніны і дробна яго нашаткаваць. Пасля гэтага патрабуецца апарыць стромкім кіпенем 2 саспелых чырвоных памідора, вытрымаць іх у гарачай вадзе прыкладна 20 хвілін, а затым зняць жорсткую скурку-плёнку і адразу ж нарэзаць на невялікія кубікі.

фарміраванне стравы

Перад тым як прыгатаваць галубцы-паўфабрыкаты з смачным неабходна ўзяць глыбокі посуд і шчыльна выкласці ў яе ўсё замарожаныя вырабы. Далей іх патрабуецца заліць звычайнай пітной вадой, а таксама закрасіць і чорным перцам ў выглядзе гарошку.

Тэрмічная апрацоўка стравы

Пасля таго як вада ў рондалі закіпіць, да галубцы варта дадаць цёртую моркву, нашаткаваныя саспелыя памідоры і порубленный рэпчаты лук. Далей посуд патрабуецца зачыніць і варыць на невялікім агні на працягу 27-30 хвілін. Затым да стравы рэкамендуецца дадаць 2 вялікіх лыжкі таматавай пасты, сярэдняй тлустасці маянэз і порубленным зеляніна. Пракіпяціце абед яшчэ каля паўгадзіны, яго варта зняць з пліты і раскласці па талерках.

Правільная падача да стала

Гатовыя галубцы з булёнам пажадана падаваць да стала разам з гарачым наварыстага булёнам. Таксама да такога стравы рэкамендуецца падаць креманку з таматавым соусам , Смятанай і свежай сечанай зелянінай.

карысны савет

Каб зрабіць гэта страва больш сытным, акрамя морквы і цыбулі, у булён можна дадаць і некалькі невялікіх цэлых або разрэзаных на чатыры часткі клубняў бульбы.