Azok, akik várják a hétvégét, hogy barátaival vagy családjával együtt menjenek major ismerős érzés egy kis nyaralás előrejelzésére. És mi a nyaralás az országban, kebab nélkül. Annak érdekében, hogy a grillezésre sok finom grillezett húst élvezhessünk, fontos, hogy nemcsak egy finom pácot válasszunk, hanem megfelelően főzzük, hanem kezdetben jó minőségű húst vásároljunk.
A friss hús kiválasztásának szabályai
Példákat adunk a marhahús kiválasztására. Ez az információ bármilyen húsra alkalmazható.
Tehát a tehénhús három kategóriába sorolható:
- borjúhúsnak nevezzük az állat hústartalmát, amelynek életkora két hét és három hónap között van;
- a fiatal állomány húsa az állatokból származó termék három hónaptól három évig;
- a marhahús olyan állat húsa, amelynek életkora három évig tartott; A marhahúst tehenekből, bikákból és neuterből nyerik.
A legnagyobb táplálkozási és nyers hús a borjúhús és a fiatal állomány. De ha összehasonlítod az ízt, akkor a marhahússal gazdagabb és illatosabb húsleveset kapsz az első kurzusokhoz.
Azok, akik friss húst akarnak választani a shish kebabon, figyelniük kell a kéreg színére. Amikor a hús a szabadban marad, a felületén egy kéreg alakul ki. A friss hús esetében rózsaszínű, és a már fagyasztott hús esetében a kéreg pirosra vált. Amikor ujját nyomjuk meg a kéregre, az integritását nem szabad megszakítani. A mélyedésnek gyorsan helyre kell állnia. Ha van ilyen lehetőség, akkor meg kell csatolni a tenyerét egy darab húshoz. A friss hús nem tompítja a tenyerét. Ez száraz és tiszta marad.
A zsírnak lágynak és simanak kell lennie. Minden ínt és izmot szilárdan rögzíteni kell a csontokhoz. A friss marhahúsból készült húsleves átlátszó, nagyon illatos, hasonlít a szalma színére.
Hogyan határozzuk meg az elavult húst?
Az elavult hús jelei a következők: ha a tenyerét egy húsdarabra állítjuk, nedves nyomok képződnek rajta. A hússzövet kevésbé rugalmas lesz, további tárolással, még karcsúvá válik. A másik ok, amiért kétségessé válik a termék szilárdsága, a sáros udvar és a húsból származó savanyú szag.
A friss húst sárgás húslevesből, sok habból kiderül.
De ha az elavult hús nem veszélyezteti, akkor egy őszintén elrontott terméknek képesnek kell lennie felismerni.
Egy elavult húsfelületen sáros nyálka van. Nincs szárított kéreg a húson. Barna foltok jelenhetnek meg a teljes felületen. A hús szerkezete laza. Amikor megnyomja a húst, a horony nem egyenlít, hanem nyálkával van kitöltve. Amikor a húsból vágjuk, barna lesz, és kellemetlen illatú folyadék. A húsból a hidrogén-szulfid és az ammónia szaga lesz.
Hasznos tudni, hogy a friss hús 48 órán át alkalmas, a hűtött hús pedig 72 órán keresztül használható.
Hagyja, hogy ezek az egyszerű tippek segítenek a friss hús kiválasztásában, ne rontják a tervezett kellemes estét ház a faluban a közeli barátok és rokonok körében.
Hogyan határozzuk meg az elavult húst?