כיצד לשמור על כבד קשה או בשר בקר. וגם איך לבשל אותם רך
כיצד לשמור על כבד קשה או בשר בקר. וגם איך לעשות אותם רכים.
אם אתה מבושל כבד בשר או בשר, והם הפכו קשה, אז הם לא צריכים להיות נזרקים משם. הם יכולים להינצל.
כבד בקר בקר יכול להיות רך
הכבד צריך להיות מבושל מעט מאוד, כך שהוא רך . פשוטו כמשמעו, ברגע הדם נעלם מן הכבד בשר, הוא מוכן. אם הכבד הוא חתך דק, אז זה יהיה מבושל בתוך 5 דקות או פחות. אם אתה מבשל את זה במשך יותר מ 5 דקות, זה יהיה קשה. לקבלת רכות, כבד בשר יכול להיות מכות, ואז זה יהיה מבושל תוך 2-3 דקות. כדי לקבל את הכבד פחות שרירי, להסיר את הסרט העליון ממנו לפני הבישול. מלח את הכבד צריך להיות בסוף הבישול.
כבד רך יסתדר ואם הוא מבושל במשך 5 דקות בשמנת עם מים. התוצאה היא כבד רך בסגנון Stoganov עם רוטב שמנת חמוצה טעימה.
אבל יש כזה כבד, אשר לא משנה איך אתה מכין, אבל זה מתברר קשה גנוב. אבל מזה אתה יכול לעשות מאכל טעים. מוכן ורידים או כבד רק לעיסת בשר כבד יכול להיות הקרקע לתוך mincemeat כבד באמצעות מטחנת בשר. ומערבבים עם מקרוני מבושל - אתה מקבל מנה טעימה: פסטה בים עם בשר טחון כבד . אם טחון כבד כזה מבושל במחבת עם רוטב שמנת חמוצה, אז זה יכול להיות מוגש עם תפוחי אדמה ואורז. כבד כבד ניתן לשים על כבד הכבד. כדי לעשות זאת, לבשל את הכבד דרך טחינה בשר או לטחון בבלנדר. מערבבים עם גזר מגורר בצל ובצל, אתה יכול להוסיף קצת חמאה, אם הכבד יבש. ו מחדש למחות או לערבב בבלנדר. מלח לפי הטעם. Pate יהיה מוכן.
לקבלת רכות, בשר חייב להיות מבושל, בניגוד לכבד במשך זמן רב. ככל שאתה מבשל או מבשלים את הבשר, רכה זה יהיה. היוצא מן הכלל נעשה על ידי חתיכות זוגיות דקות של בשר בקר, אשר מבושלים במשך 8 דקות. ועל רכות, בשר קפוא מבושל במשך 1.5-2 שעות. אם אופים בשר, אז בהתאם לגודל של היצירה, סביר להניח שזה ייקח 2-2.5 שעות כדי להפוך אותו רך.
ניתן גם להוסיף 1/2 כפית של סודה לשתיה ל 1-1.5 ק"ג בשר לפני צלייה בקר. כאשר הבשר נתן את המיץ כאשר מתבשלים עדיין לא התחיל לטגן, אתה צריך להוסיף סודה, ואז במהלך בישול קצר הבשר יהיה רך. אם יש פחות בשר, ולאחר מכן להוסיף פחות סודה. פחות מאשר אם אתה המלוח בשר. כלומר, כמה חתיכות של בשר עבור רכות צריך להוסיף סודה בקצה הסכין. סודה סופגת חומצה בבשר. סודה הוא אלקלי, ולכן לעתים קרובות בישול בשר עם זה מזיק, אתה alkalize את הגוף. במקום סודה, אתה יכול להשתמש עמילן תפוחי אדמה. זה פחות מזיק. או כפית חרדל יבש.
בשר, כך שזה לא קשה, אתה צריך לחתוך לא לאורך, אבל על פני הסיבים. זה חל על כל בישול בשר - וגם לטיגון ובישול קבב.
לקבלת רכות ובישול מהיר, הבשר חייב להיות מושלך וחותכים לחתיכות דקות.
בשר קפוא יכול להיות ספוג לילה בחלב ולאחר מכן כיבה בו. זה יהיה רך יותר.
אם אתה כבר מבושל קשה או בשר בשרני, אז אתה יכול לשמור את זה כמו גם כבד בשר. יש צורך להעביר אותו דרך מטחנת בשר. ובשר טחון, להכין מקרוני בצורה ימית או תבשיל של פירה: שכבת פירה, שכבת בשר מוכן, ואחר כך שכבה נוספת של פירה . צחצח את הביצה והכניס לתנור לפני הבראונינג.
