איך לקבוע בשר טרי ואיכותי, וכמה זה מעופש?

  1. איך לקבוע בשר טרי ואיכותי, וכמה זה מעופש? מי מצפה לסוף השבוע כדי ללכת עם חברים או משפחה שלהם קרקע חקלאית תחושה מוכרת של ציפייה לחופשה קטנה. ואיזה חג בארץ בלי קבב. כדי ליהנות מהמון בשר טעים על הגריל, חשוב לא רק לבחור במרינדה טעימה ולבשל אותו כראוי, אלא כדי לרכוש בתחילה בשר באיכות גבוהה. כללים לבחירת בשר טרי
  2. כיצד לקבוע את בשר מעופש?

איך לקבוע בשר טרי ואיכותי, וכמה זה מעופש?

איך לקבוע בשר טרי ואיכותי, וכמה זה מעופש

מי מצפה לסוף השבוע כדי ללכת עם חברים או משפחה שלהם קרקע חקלאית תחושה מוכרת של ציפייה לחופשה קטנה. ואיזה חג בארץ בלי קבב. כדי ליהנות מהמון בשר טעים על הגריל, חשוב לא רק לבחור במרינדה טעימה ולבשל אותו כראוי, אלא כדי לרכוש בתחילה בשר באיכות גבוהה.

כללים לבחירת בשר טרי

אנו נותנים דוגמאות כיצד לבחור בשר בקר. מידע זה יכול להיות מיושם על כל סוג של בשר.

אז, בשר פרה מחולק לשלוש קטגוריות:

  • בשר עגל נקרא בשר רך של בעל חיים, שגילו הוא בין שבועיים לשלושה חודשים;
  • בשר של מלאי צעיר הוא מוצר של בעלי חיים משלושה חודשים עד שלוש שנים;
  • בשר הוא בשר של בעל חיים שגילו עבר לתקופת כהונה של שלוש שנים; בשר מתקבל פרות, שוורים וסירוס.

בשר תזונתי ומכרז ביותר הוא עגל ומלאי צעיר. אבל אם אתה משווה את הטעם, אז עם בשר לקבל מרק עשירים יותר ריחני עבור הקורסים הראשונים.

אבל אם אתה משווה את הטעם, אז עם בשר לקבל מרק עשירים יותר ריחני עבור הקורסים הראשונים

מי שרוצה לבחור בשר טרי על קבב שיש צריך לשים לב לצבע הקרום. כאשר הבשר נשאר באוויר הפתוח, קרום יוצר על פני השטח. על בשר טרי, הוא ורוד בהיר, ועל בשר שכבר הוקפא, הקרום הופך לאדום. בעת לחיצה על אצבע על הקרום, שלמותו לא צריך להישבר. ההפסקה צריכה להתאושש במהירות. אם יש הזדמנות כזו, אז אתה צריך לצרף את כף היד שלך חתיכת בשר. בשר טרי אינו כתם את כף היד. זה יישאר יבש ונקי.

השומן צריך להיות רך וחלק. כל הגידים והשרירים צריכים להיות מחוברים היטב לעצמות. מרק מבושל טרי מתקבל שקוף, ריחני מאוד, הדומה קש צבע.

כיצד לקבוע את בשר מעופש?

סימנים של בשר מעופש הם כדלקמן: בעת התאמת כף היד שלך חתיכת בשר, עקבות רטובים טופס על זה. רקמות בשר הופכות פחות אלסטי, עם אחסון נוסף, הוא הופך אפילו רופס. סיבה נוספת שבה ניתן יהיה לפקפק במוצקותו של המוצר היא הקפיצה הבוצית והריח החמוץ שמקורו בבשר.

מן הבשר הטרי יהפוך מרק בוצי, עם הרבה קצף.

מן הבשר הטרי יהפוך מרק בוצי, עם הרבה קצף

אבל אם הבשר המעופש אינו נושא בסכנה, אז מוצר מקולקל בכנות חייב להיות מסוגל לזהות אותו.

על פני חתיכת בשר מעופשת יש ריר בוצי. אין קרום מיובש על בשר. כתמים חומים עשויים להופיע על פני השטח כולו. מבנה הבשר משוחרר. בעת לחיצה על הבשר, חריץ לא מפולס, אבל מלא ריר. כאשר לחתוך מן הבשר יוצא חום, ונוזל ריח לא נעים. מן הבשר יבוא ריח של מימן גופרתי ואמוניה.

זה יהיה שימושי לדעת כי בשר טרי מתאים 48 שעות, בשר צונן נשאר שמיש במשך 72 שעות.

תן אלה עצות פשוטות לעזור לך לבחור בשר טרי, לא לקלקל את הערב המתוכנן נעים פנימה בית בכפר במעגל של חברים קרובים וקרובים.