Диета для взрослых с непереносимостью лактозы

  1. Непереносимость лактозы
  2. Частота непереносимости лактозы
  3. Содержание лактозы в молоке и отдельных молочных продуктах
  4. Материалы по гиполактазии по типу взрослых
  5. Основные источники лактозы
  6. Содержание кальция и витаминов В2 и В12 в определенной порции молока и молочных продуктов
  7. Потребность в кальции, витаминах В2 и В12
  8. Роль врача и диетолога, когда у пациента диагностирована гиполактазия
  9. Практические советы по настройке диеты для людей с гиполактазией
  10. Какие продукты, не содержащие лактозу и богатые кальцием, люди с гиполактазией могут заменить молоко...
  11. Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником витаминов B2 и диет B12 для людей с гиполактазией
  12. Продукты, которые не содержат лактозу - хорошие источники витамина B12
  13. Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником белка в рационе людей с гиполактазией
  14. Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником цинка в рационе людей с гиполактазией
  15. Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником магния в рационе людей с гиполактазией
  16. Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником калия в рационе людей с гиполактазией
  17. суммирование
  18. Практические советы о том, как правильно соблюдать диету при гиполактазии
  19. Ссылки:

В организме (и на самом деле в тонкой кишке) некоторым людям не хватает фермента, называемого лактазой, который необходим для переваривания лактозы или молочного сахара.

Рис
Рис. pixabay.com

Лактоза - это вид сложных углеводов (сахаров), состоящий из двух моносахаров: глюкозы и галактозы. В этой форме, после процесса пищеварения, он, наконец, усваивается организмом. Лактоза является компонентом молока и молочных продуктов. Если он не переваривается в тонкой кишке из-за недостатка фермента - лактазы, он попадает в толстую кишку и только здесь он разлагается бактериальной флорой на молочную кислоту, диоксид углерода, водород, метан и гидроксиды. Газы, образующиеся в этом процессе, вызывают метеоризм, разрыв (слышимые перистальтические движения кишечника), перенос, ощущение напряжения и переполнения, ветра, боли в животе и иногда диарею . Не все люди имеют одинаковые тяжелые симптомы, это зависит от степени дефицита лактазы.

Непереносимость лактозы

Мы говорим о непереносимости лактозы, когда после употребления молочных продуктов, содержащих лактозу, появляются вышеупомянутые заболевания.

Причины непереносимости лактозы:

  • дефицит лактазы, то есть полное отсутствие слизистой оболочки тонкой кишки, активность фермента лактазы; расстройство генетически обусловлено,
  • гиполактазия, возникающая в результате снижения активности лактазы, может быть либо генетически обусловленной, либо ее причиной может быть повреждение поверхности слизистой оболочки кишечника (вторичная причина); гиполактазия встречается как у детей и подростков, так и у взрослых.

У некоторых людей с возрастом продукция лактазы уменьшается и развивается гиполактазия, поэтому многие пожилые люди страдают от нее.

Частота непереносимости лактозы

Общая неактивность генетически детерминированной лактазы очень редка, а гиполактазия - довольно распространенное заболевание. Частота его возникновения варьируется в зависимости от населения.

В Польше гиполактазия встречается у 20-37% взрослых. Szostak-Węgierek и др. Сообщили о гиполактазии у 19,4% обследованных детей в возрасте 7-15 лет из района Варшавы. По оценкам, в Польше заболеваемость гиполактазией остается на среднем уровне по сравнению с другими странами. Среди европейских стран наибольший процент (70-80%) людей с гиполактазией зафиксирован на юге Италии. При более низкой заболеваемости гиполактазия встречается у жителей североевропейских стран.

В Греции гиполактазия встречается у 45% взрослых, в Венгрии у 37%, в Финляндии у 17% и в Англии у 5%. Есть также группы населения, где гиполактазия встречается у подавляющего большинства людей, например, 80-100% индийцев и вьетнамцев и 60-70% индийцев.

Содержание лактозы в молоке и отдельных молочных продуктах

Лактоза, или молочный сахар, встречается не только в коровьем молоке, но и в молоке всех млекопитающих, включая молоко в женском молоке.

В таблице 1 показано содержание лактозы в различных видах молока, а в таблице 2 - в коровьем молоке и некоторых продуктах из коровьего молока.

Материалы по гиполактазии по типу взрослых

У взрослых с гиполактазией после употребления продуктов, содержащих лактозу, могут возникать различные неудобства различной степени тяжести. Поэтому управление этим заболеванием должно быть индивидуальным. Исключение лактозы из рациона не всегда необходимо.

В зависимости от серьезности жалобы могут использоваться три вида разбирательства:

  • полностью отказаться от употребления продуктов, содержащих лактозу
  • ограничение потребления продуктов, содержащих лактозу
  • использование препаратов, содержащих фармакологические формы лактазы (фермент, расщепляющий лактозу).

Таблица 1 - это помощь в составлении диет для людей, которые вынуждены отказаться от употребления лактозосодержащих продуктов, в которой указаны, какие молочные продукты содержат лактозу и в каком количестве.

В целом, взрослые с гиполактазией не испытывают каких-либо симптомов после приема внутрь в однократной дозе продуктов, содержащих 5-10 г лактозы. Это количество лактозы содержит 100-200 мл сладкого молока, йогурта, кефира или пахты. В таблице 2 показано, какие количества выбранных молочных продуктов дают 5 и 10 г лактозы; Эти данные могут быть полезны при соблюдении диеты для человека с гиполактазией.

У некоторых взрослых может использоваться фармакологическая форма лактазы в таблетках. Таблетки с лактазой принимают одновременно с употреблением молока или молочных продуктов. Люди с гиполактазией, которые должны исключить лактозу из своего рациона, должны:

  • исключить из рациона молоко и молочные продукты, содержащие лактозу,
  • проверить состав пищи, которую вы едите, добавили ли они молоко или молочные продукты,
  • Проверьте состав пищевых продуктов на этикетке, потому что молоко или молочные продукты могут быть добавлены ко многим продуктам в процессе производства - это так называемые «скрытые» источники лактозы (например, молоко добавляется для производства большинства видов хлеба и маргарина, поэтому следует выбирать немолочный хлеб и немолочные маргарины),
  • проверьте состав лекарств (таблеток, капсул и т. д.), не содержащих лактозу.

Основные источники лактозы

Лактоза содержит: молоко и молочные продукты, как коров, коз, овец, буйволов, так и всех других млекопитающих. В таблице 1 показано содержание лактозы в 100 г отобранных молочных продуктов.

Таблица 1. Содержание лактозы в 100 г отобранных молочных продуктов * содержание продукта в лактозе г в 100 г. МОЛОЧНЫЙ продукт СЛАДКОЕ коровье молоко 3,2% и 3,5% жирности 4,6 коровье молоко 2% жирности 4,7 коровье молоко 1,5% жир 4,8 коровье молоко 0,5% жир 4,9 козье молоко 4,4 овечье молоко 5,1 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОКО сухое молоко и молоко концентрированное обезжиренное, порошок 51 цельное молоко, порошок 39 концентрированное молоко, несладкое 9,4 сгущенное молоко, подслащенный 10,3 йогурт, кефир, пахта, сывороточный натуральный йогурт 2% жирность 4,6 фруктовый йогурт 5 кефир 2% жирность 4,1 пахта 0,5% жирность 4,7 сыворотка 5,1 сыры желтый сыр 0,1 белый сыр белый тощий 3,1 сыр белый полужирный 3,2 сыр белый жирный 2,9 сыр типа «Фета» 1 сыр гомогенизированный, жирный цельный 2 сыр гомогенизированный, фруктовый сыр 2,6-2,9 сливочный 3, 3 сыра 2 сыра 1 плавленый сыр 1 мороженое 4,4 молочный десерт, рисово-яблочный соус 2,7 крем-сливки, 30% жирности 3 , 1 крем 18% жирности 3,6 крем 3% жирности 3,9 крем для кофе, 9% жирности 4 * На основании: Куначович Х., Надольна И., Пшигода Б. и др.: Таблицы состава и пищевой ценности пищи. Медицинский издатель PZWL, Варшава 2005.
Таблица 2. Количество выбранных молочных продуктов, обеспечивающих 5 и 10 г лактозы * количество продукта, продукта (г), которое обеспечивает 5 г лактозы, количество продукта (г), которое обеспечивает 10 г лактозы, МОЛОКО, СЛАДКОЕ, коровье молоко 3,2% и 3,5% жир ~ 100 ~ 200 коровье молоко 2% жир ~ 100 ~ 200 коровье молоко 1,5% жир ~ 100 ~ 200 коровье молоко 0,5% жир ~ 100 ~ 200 козье молоко ~ 115 ~ 230 овечье молоко ~ 100 ~ 200 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОКО сухое молоко и молоко , сухое обезжиренное молоко, ~ 10 ~ 20 молоко, сухое молоко ~ 13 ~ 26 концентрированное молоко, несладкое ~ 53 ~ 106 концентрированное молоко, подслащенное ~ 50 ~ 100 йогурт, кефир, пахта, сыворотка натуральный йогурт 2% жира ~ 100 ~ 200 фруктовых йогуртов ~ 100 ~ 200 кефира 2% жира ~ 120 ~ 240 пахты 0,5% жира ~ 100 ~ 200 сыворотки ~ 100 ~ 200 желтых сыров практически без лактозы практически не содержат лактозных сыров белого цвета сыр белый тощий ~ 160 ~ 320 сыр белый полужирный ~ 160 ~ 320 сыр белый жирный ~ 170 ~ 340 сыр типа "Фета" ~ 500 ~ 1000 плавленых сыров гомогенизированных, полных жиров ~ 250 ~ 500 плавленых сыров гомогенизированных, фруктовых ~ сливок плавленого сыра ~ 170-190 ~ 340-380 ~ сливочных сыров 150 ~ 300 ~ сливочного сыра ~ 250 ~ 500 ~ мороженого ~ 500 ~ 1000 ~ 115 ~ 230 молочных десертов, рисово-яблочный ~ 185 ~ 370 кремовых сливок, 30% жира ~ 161 ~ 322 сливок 18% жира ~ 140 ~ 280 сливок 12% жира ~ 128 ~ 256 сливок для кофе, 9% жира ~ 125 ~ 250 * Собственные расчеты, основанные на: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i wsp.: Таблицы для состава и пищевой ценности пищи. Медицинский издатель PZWL, Варшава 2005.

Содержание кальция и витаминов В2 и В12 в определенной порции молока и молочных продуктов

Поскольку молоко и молочные продукты являются основным источником кальция в нашем рационе и важным источником витаминов В2 и В12, стоит знать, какие количества этих ингредиентов обеспечивают определенные порции этих продуктов (Таблица 3).

Эта информация поможет в составлении диеты для людей, которые должны отказаться от потребления молока и молочных продуктов или ограничить это потребление. Организуя эту диету, диетолог заменяет молочные продукты другими продуктами, которые содержат те же ингредиенты, богатым источником которых являются молоко и молочные продукты.

Таблица 3. Содержание кальция и витаминов В2 и В12 в определенной порции молока и молочных продуктов Содержание кальция (мг) Содержание витамина В2 (мг) Содержание витамина В12 (мкг) МОЛОКО МОЛОКО коровье молоко 3,5%; 3,2%; 2%; 1,5% и 0,5% жира, 100 г 120 0,170 0,4 козье молоко, 100 г 130 0,133 0,1 овечье молоко, 100 г 193 0,360 0,6 МОЛОКО молочные продукты и молоко сгущенное молоко обезжиренное, порошок, 15 г (1 столовая ложка) 210 0,268 0,39 цельное молоко, порошок, 15 г (1 столовая ложка) 159 0,202 0,32 сгущенное молоко несладкое, 15 г (1 столовая ложка) 39 0,049 0,06 молоко концентрированный, подслащенный, 15 г (1 столовая ложка) 44 0,056 0,07 йогурт, кефир, пахта, сывороточный натуральный йогурт 2% жирности, 100 г 170 0,216 0,50 фруктовый йогурт, 100 г 132 0,185 0,36 кефира 2% жирности, 100 г 103 0,131 0,50 пахты 0,5% жирности, 100 г 110 0,170 0,30 сыворотки, 100 г 68 0,140 0,10 сыр желтого цвета, 30 г (1 ломтик) 260 0,105 0,60 сыр белого сыра белого тонкого 40 г (2 тонких ломтика) 38 0,198 0,36 сыр белый полужирный, 40 г (2 тонких ломтика) 38 0,180 0,32 сыр белый жирный, 40 г (2 тонких ломтика) 35 0,143 0,28 сыр фета, 20 г (1 тонкий ломтик) 100 0,06 0,22 гомогенизированного сливочного сыра, полный маслянистый, 30 г (2 столовые ложки) 29 0,08 0,21 гомогенизированный, фруктовый сыр, 30 г (2 столовые ложки) 24 0,110 0,18 сыра в зернах, 30 г (2 столовые ложки) 24 0,075 0,21 творожного сыра, 30 г ( 2 столовые ложки) 17 0,075 0,12 плавленого сыра, 30 г 110 0,069 0,27 мороженого, 40 г (1 шарик) 50 0,037 0,16 молочного рисового десерта, 30 г (2 столовые ложки) 0,10 сливок, 30% жира, 15 г (1 столовая ложка) 13 0,016 0,03 крема 18% жирности, 15 г (1 столовая ложка) 15 0,019 0,04 крема 12% жира, 15 г (1 столовая ложка) 16 0,021 0,04 кофейного крема 9% жирности, 15 г (1 столовая ложка) 16 0,021 0,04 * По материалам: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i wsp.: Таблицы состава и пищевой ценности пищи. Медицинский издатель PZWL, Варшава 2005.

Используя таблицы 1 и 3, вы можете рассчитать, сколько кальция и витаминов В2 и В12 содержится в количестве молока и молочных продуктов, которые переносятся человеком без болезней. Затем объединенное содержание кальция и витаминов В2 и В12 во всех молочных продуктах, содержащихся или запланированных в рационе, следует сравнить с суточной потребностью для данного человека и на этой основе определить, сколько кальция и витаминов В2 и В12 не хватает для удовлетворения этой потребности. Это недостающее количество должно быть дополнено другими продуктами.

Потребность в кальции, витаминах В2 и В12

Таблица 4 показывает суточную потребность в кальции и витаминах В2 и В12 для взрослых в зависимости от возраста и пола.

Таблица 4. Суточная потребность * в кальции и витаминах В2 и В12 для взрослой группы населения, пол, возраст (годы) норма AI ** для кальция в мг / чел / сут норма RDA *** для витамина В2 в мг / чел / d норма RDA *** для витамина B12 в мкг / чел / д ЖЕНЩИНЫ 19-30 1000 1,1 2,4 31-50 1000 1,1 2,4 51-65 1300 1,1 2,4 66-75 1300 1,1 2,4> 75 1300 1,1 2,4 беременности <19 1300 1,4 2,6 ≥19 1000 1,4 2,6 лактации <19 1300 1,4 2,8 ≥19 1000 1,4 2.8 МУЖЧИНЫ 19-30 1000 1,3 2,4 31-50 1000 1,3 2,4 51-65 1300 1,3 2,4 66-75 1300 1,3 2,4> 75 1300 1,3 2.4 * По материалам: Ярош М., Булхак-Яхимчик Б.: Нормы питания человека. Основы профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний. Институт продуктов питания и питания, Медицинский издательский дом PZWL, Варшава 2008.
** Стандарт AI ( достаточное потребление ) - достаточное потребление: признается на основе экспериментальных исследований или наблюдения за средним потреблением пищи здоровыми и правильно питаемыми людьми как достаточное для почти всех здоровых и правильно питаемых людей, включенных в группу. Стандарт дается, когда невозможно установить стандарт на уровне среднего спроса.
*** Стандарт RDA ( рекомендуемые рационы питания ) - рекомендуемое потребление: он покрывает потребности примерно 97,5% здоровых, правильно питаемых людей, включенных в группу.

Молоко и молочные продукты являются не только важнейшим источником кальция в рационе и хорошим источником витаминов В2 и В12, но также источником ценного белка, витаминов А и В1, магния, цинка и калия.

Гиполактазия, которая требует от пациента отказаться от молока и молочных продуктов или ограничить их потребление, значительно затрудняет правильное питание. Поэтому целесообразно посетить диетолога - он разработает правильную питательную диету, которая не усугубит симптомы или другие последствия для здоровья.

Роль врача и диетолога, когда у пациента диагностирована гиполактазия

Из-за высокого содержания многих питательных веществ в молоке и молочных продуктах квалифицированный диетолог должен разработать диету для человека с гиполактазией. После диагностики гиполактазии следует использовать элиминационную диету, то есть ее следует исключить (в случае серьезных заболеваний) или уменьшить потребление молока и молочных продуктов и продуктов питания, к которым можно добавлять молоко и его продукты (в случае менее тяжелых состояний). Обучение пациента врачу и диетологу играет большую роль в организации правильного питания.

При составлении диеты для человека с гиполактазией следует попытаться заменить молочные продукты, после употребления которых больной испытывает недомогания, продуктами, обеспечивающими аналогичные питательные вещества.

Диета должна быть составлена ​​таким образом, чтобы максимально удовлетворить потребности пациента в питательных веществах на основе натуральных продуктов. Если это невозможно, следует рассмотреть вопрос о добавках.

Практические советы по настройке диеты для людей с гиполактазией

Правильно сбалансированное питание требует выбора отдельных пищевых продуктов и их количества, чтобы содержащиеся в них питательные вещества покрывали ежедневные потребности конкретного человека.

В рацион людей с гиполактазией следует включать продукты, не содержащие лактозу, богатые прежде всего кальцием, витаминами В2 и В12, а также белками, цинком, магнием и калием. Также важно учитывать продукты, богатые витамином D, который увеличивает усвоение кальция.

Какие продукты, не содержащие лактозу и богатые кальцием, люди с гиполактазией могут заменить молоко и молочные продукты

В таблице 5 показано содержание кальция в отдельных продуктах, которые не содержат лактозы и являются хорошим источником кальция (однако всегда проверяйте состав продукта, указанный на этикетке). Соевое молоко обогащено кальцием и содержит такое же количество молока, что и коровье молоко. Соевое молоко и соевые продукты не содержат лактозы. Белые и желтые сыры можно заменить на тофу или другие соевые сыры, обогащенные кальцием. Фруктовые соки и обогащенная кальцием мука доступны на рынке. Много кальция также содержит рыбные консервы, бобы, сою, шпинат, капусту, мангольд и некоторые другие овощи, овсянку, зародыши пшеницы, орехи и семена. Однако следует помнить, что усвоение кальция из этих продуктов меньше, чем из молока.

Таблица 5. Содержание кальция в 100 г выбранных продуктов, не содержащих лактозный продукт, содержание кальция (мг) в 100 г продуктов, обогащенных кальцием * тофу, произведенных с добавлением солей кальция 200 соевого молока, обогащенных кальцием, 120 фруктовых соков, обогащенных мукой, обогащенной кальцием 85 68 рыба ** сардины в масле едят с костями 330 сельди соленой 62 свежего судака 49 паштет из копченой рыбы 43 свежего хека 41 сельдь в масле или помидорах 32 пиклинга 32 овощей ** фасоль, соя 160, 240 листьев петрушки 193 капуста 157 мангольд, зеленый лук, шпинат 97-93 капуста итальянская 77 бобы, тыква, капуста белокочанная, стручковая фасоль 60-70 брюссельская капуста, брокколи сухая 57, свекла, кольраби, капуста красная, капуста китайская, петрушка, лук-порей, сельдерей, чечевица сухая 40-50 зерновых продуктов * * овсяная каша 54 зародышей пшеницы 51 семена и орехи ** мак 1266 кунжут 114 подсолнечник 131 миндаль 239 фундук 186 фисташковые орехи 135 грецкие орехи 87 орехи ара chidowe 58 минеральная вода **, содержащая кальций > 150 мг / л * Содержание кальция согласно данным производителя.
** По материалам: Кунахович Х., Надольна И., Пшигода Б. и др.: Таблицы по составу и пищевой ценности пищи. Медицинский издатель PZWL, Варшава 2005.

Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником витаминов B2 и диет B12 для людей с гиполактазией

Продукты, не содержащие лактозу - хорошие источники витамина В2

Хорошими источниками витамина В2 в рационе людей с гиполактазией могут быть: соевое молоко и его продукты, обогащенные этим витамином. Некоторые виды этого молока содержат даже больше витамина В2, чем коровье молоко. Другими хорошими источниками этого витамина являются мясо, гречка, просо, овсянка, а также семена бобовых и зеленый горошек, капуста, брюссельская капуста и шпинат.

Продукты, которые не содержат лактозу - хорошие источники витамина B12

Хорошими источниками витамина В12 в рационе людей с гиполактазией могут быть: соевое молоко и его продукты, если они обогащены этим витамином. Обогащенное соевое молоко содержит такое же количество витамина В12, как и коровье молоко. Богатыми источниками этого витамина также являются мясо, печень, рыба и яйца.

Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником белка в рационе людей с гиполактазией

Молоко и молочные продукты являются ценным источником белка в нашем рационе. Если эти продукты исключены из рациона, источником белка могут быть соевые продукты. Соевое молоко содержит такое же количество белка, как и коровье молоко. Многие белки также содержат: мясо, птицу, рыбу, яйца и бобовые.

Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником цинка в рационе людей с гиполактазией

Коровье молоко и его продукты являются важным источником цинка в рационе. Цинк является распространенным ингредиентом в пищевых продуктах. Если диета разнообразна, нет никаких трудностей в удовлетворении ежедневных потребностей организма, даже если коровье молоко и его продукты не включены в рацион. Хорошими источниками цинка являются мясо, гречка, просо, овсянка, пшеница, рис, бобы, горох, соя, чечевица, чеснок, зеленый укроп и петрушка. Много цинка также содержит морепродукты, особенно устрицы.

Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником магния в рационе людей с гиполактазией

Молоко является хорошим источником магния, 500 г молока покрывает около 20% суточной потребности в этом минерале, поэтому, исключая молоко из рациона, его следует заменить другими продуктами, богатыми магнием.

В таблице 6 приведено содержание магния в продуктах, не содержащих лактозу.

Таблица 6. Содержание магния в 100 г отобранных продуктов, не содержащих лактозу, содержание магния (в мг) в 100 г зерновых продуктов, гречихи, 220 овсяных хлопьев, 130 проса, коричневого риса, 100-110 хлопьев, ржи, ячменя, 90-100 орехов и миндаля, миндаля. 270 арахисов, фундука, фисташек, итальянских 100-180 соевых бобов, сои, сухих бобов 216, сухого гороха 170, сухих чечевиц 124, сухих семян 71 семян и семян тыквы 540 кукурузы 450 семян подсолнечника 350 сухофруктов сушеного инжира 78 сушеных фиников 54 Курага, изюм, сливы ~ 40 минерально-кальциево-магниевая вода > 50 мг / л

Овощи и фрукты содержат меньше магния, но поскольку они потребляются в больших количествах, они могут быть ценным источником.

Хорошим источником магния могут быть минеральные воды, содержащие этот ингредиент.

Какие продукты без лактозы могут быть хорошим источником калия в рационе людей с гиполактазией

Чтобы дополнить содержание калия в рационе людей с гиполактазией, следует использовать разнообразную диету, богатую овощами и фруктами, с большинством цельнозерновых злаковых продуктов. Помимо молочных продуктов, богатыми источниками калия являются семена бобовых (бобы, горох, соя, чечевица), овощи (в основном шпинат, брокколи, морковь, картофель, свекла, помидоры), фрукты (в основном сухофрукты, а также абрикосы, бананы, вишни, персики, клубника, апельсины, сливы) и семена и семена. Значительное количество калия также содержится в гречневой, ячменной и пшенной крупах, коричневом рисе, овсяных, пшеничных и ржаных хлопьях, а также в мясе.

суммирование

Из-за симптомов, которые появляются после употребления молока, люди с гиполактазией обычно отказываются от его употребления. Это приводит к разрешению кишечных расстройств. Однако следует помнить, что молоко является основным источником легкоусвояемого кальция, хорошим источником витаминов и белков В2 и В12, а также значительным источником цинка, калия и магния. Недостаточное потребление кальция детьми и подростками может привести к образованию слишком низкой пиковой костной массы, что, в свою очередь, может способствовать возникновению остеопороз в зрелом возрасте. Слишком малое потребление молока взрослыми усиливает остеопороз.

Отказ молодых людей от употребления молока из-за легкой гиполактазии часто ускоряет появление серьезных симптомов этого заболевания.

Практические советы о том, как правильно соблюдать диету при гиполактазии

  • Если человек с гиполактазией переносит определенное количество молока, рекомендуется пить молоко в небольших количествах, распределенных на несколько порций в течение дня (до количества, которое не вызывает дискомфорта).
  • Заболевания, связанные с гиполактазией, облегчают потребление молока в сочетании с другими продуктами, в основном теми, которые остаются в пищеварительном тракте в течение длительного времени. Тогда лактаза может длиться дольше для молочного сахара.
  • Подготовка препарата, содержащего природный фермент - лактазу, - также помогает переваривать молоко и устранять вышеупомянутые заболевания. Этот препарат также может быть добавлен к молоку или блюдам, приготовленным из него, например суп, пудинг, коктейль. Продукт не меняет вкус блюд.
  • Некоторое или все молоко можно заменить йогуртом, кефиром или пахтой, содержащей живые бактериальные культуры. Эти бактерии вырабатывают фермент - лактазу, которая частично расщепляет лактозу в пищеварительном тракте. Однако это относится только к этим продуктам, поскольку в термоферментированных йогуртах (то есть подвергаемых высокой температуре после процесса ферментации) бактериальные ферменты были лишены активности. Йогурты с живыми бактериальными культурами лучше всего употреблять вместе с другими продуктами, например, с сэндвичем, мюсли или с картофелем, чтобы нейтрализовать кислую реакцию желудочного сока, которая защищает от уничтожения бактерий.
  • Густая консистенция йогуртов продлевает их прохождение через желудочно-кишечный тракт и, таким образом, влияет на длительный контакт с лактазой.

Дополнительные комментарии

После исключения молока и молочных продуктов из рациона или после ограничения их потребления состав пищевых продуктов должен регулярно читаться на этикетках, а производители должны часто менять свои рецепты. Молоко и молочные продукты также можно добавлять в маргарины, хлеб, крупы, пирожные, сладости, готовые десерты, супы, порошковые соусы и колбасные изделия.

Люди, которые пользуются столовыми, ресторанами и другими местами коллективного питания, могут испытывать большие трудности с соблюдением этой диеты. Если вы едите вне дома, убедитесь, что продукт или блюдо не содержат молока, молочных продуктов или лактозы. Если вы не уверены, лучше отказаться от еды.


Ссылки:

1. Руйнер Й., Циханьская А.: Безглютеновая и немолочная диета для детей и взрослых. Медицинский издатель PZWL, Варшава 2002.
2. Ярош М. (ред.): Практический учебник по диетологии. Институт Продовольствия и Питания, Варшава 2010.
3. Ярош М., Булхак-Яхимчик Б.: Нормы питания человека. Основы профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний. Институт продуктов питания и питания, Медицинский издательский дом PZWL, Варшава 2008.
4. Ярош М., Дженишевский Я. (ред.): Пищевая аллергия , Из цикла: Институт продовольствия и питания рекомендует. Медицинский издатель PZWL, Варшава 2004.
5. Ksikyk J., Flasz G., Socha J. и др.: Наличие симптомов непереносимости лактозы в свете популяционных исследований в Польше. Msg. Лек. 1985; 38; 183-187.
6. Kunachowicz H., Надольна И., Przygoda B. и WSP. Таблицы для состава и пищевой ценности пищи. Медицинский издатель PZWL, Варшава 2005.
7. Надольна И., Куначович Х., Пшигода Б. и др.: Молоко и здоровье. Институт Продовольствия и Питания, Варшава 2001.
8. Соча Я., Столарчик А.: Квашеная непереносимость молока и лактозы у детей. Живой. Все ведущие. Metab. 1999; 26 (Дополн.): 23-29.
9. Шостак-Венгерек Д.: Возникновение гиполактазии у детей школьного возраста в Варшаве. Pediatr. Pol. 1999; 4; 13-17.